by
Ο διαιτολόγος Michaël Sels απαντά. «Αυτή είναι η πρώτη δίαιτα με θετική προσέγγιση. Συμβουλεύω? Κι’αλλο κι’αλλο κι’αλλο.”
Η δίαιτα με το πορτοφόλι παρέμενε σχετικά άγνωστη μέχρι τώρα. Ωστόσο, αυτό δεν είναι κάτι καινούργιο. Αυτό που είναι καινοτόμο είναι ο τρόπος με τον οποίο είναι προφίλ, λέει ο διαιτολόγος Michaël Sels (Πανεπιστημιακό Νοσοκομείο της Αμβέρσας). «Πολλές δίαιτες επικεντρώνονται στους παράγοντες κινδύνου και στον περιορισμό των τροφίμων. Λιγότερες θερμίδες, λιγότερα λιπαρά, λιγότερο αλάτι. Το πορτοφόλι είναι η πρώτη δίαιτα που ακολουθεί θετική προσέγγιση. Άρα δεν λέει τι μπορείς ή τι δεν μπορείς να φας.
Η φόρμουλα της επιτυχίας
«Λέει: όσο πιο υγιεινά τρώτε, τόσο πιο υγιεινά αποτελέσματα θα έχετε. Προωθεί δίαιτες πλούσιες σε φυτικές ίνες, αλλά δεν λέει ότι πρέπει να αποκλείσετε εντελώς το κρέας». Αυτή η φόρμουλα θα μπορούσε να είναι επιτυχής, πιστεύει ο Sels. «Κοιτάξτε τι συνέβη στα εστιατόρια στο Πανεπιστήμιο της Γάνδης. Ήθελαν να αυξήσουν τις φυτικές τους προσφορές, αλλά οι περισσότεροι φοιτητές εξακολουθούσαν να επέλεγαν κρέας και ψάρι. Με το να μην τα αποκλείσουμε από τη διατροφή, εντοπίζεται λιγότερη αντίσταση. Διαφορετικά οι άνθρωποι νιώθουν ότι κάτι τους αφαιρείται».
Η δίαιτα συνδυάζει μια σειρά ή «χαρτοφυλάκιο» από διάφορες υγιεινές τροφές. «Τα τέσσερα πιο σημαντικά είναι: φυτικές πρωτεΐνες ή όσπρια, φυτικές στερόλες με τη μορφή φυτικών ελαίων και ακόρεστων λιπαρών όπως αβοκάντο, ξηροί καρποί και σπόροι, και σύνθετες ίνες όπως νιφάδες βρώμης, μελιτζάνα, μούρα, μήλα και εσπεριδοειδή». Όλα τα θρεπτικά συστατικά με αποδεδειγμένη δράση μείωσης της χοληστερόλης και εύκολη προσθήκη στην καθημερινή σας διατροφή.
Το μεγαλύτερο πλεονέκτημα της δίαιτας πορτοφολιού, σύμφωνα με τον Sels
Σύμφωνα με μια νέα μεγάλης κλίμακας, μακροπρόθεσμη μελέτη που δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό περιοδικό The Portfolio Diet, η δίαιτα χαρτοφυλακίου μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων κατά 14%. Αμερικανική Ένωση Καρδιάς. Η δίαιτα έχει επίσης παρόμοια επίδραση με τα φάρμακα που μειώνουν τη χοληστερόλη, λέει ο Δρ Andrea Glenn από το Πανεπιστήμιο του Τορόντο.
«Πολλοί άνθρωποι παίρνουν αυτά τα φάρμακα», λέει ο Sels. «Η κατανάλωση περισσότερων φυτικών ινών και λιγότερου ζωικού λίπους, όπως προτείνει η δίαιτα, μπορεί στην πραγματικότητα να έχει αποτέλεσμα μείωσης της χοληστερόλης. Ωστόσο, δεν πρέπει ποτέ να σταματήσετε να παίρνετε αυτά τα φάρμακα», λέει. «Όταν ξεκινάτε τη δίαιτα χαρτοφυλακίου, πρώτα ελέγξτε το αίμα σας από γιατρό, μόνο τότε μπορείτε να μειώσετε τα φάρμακα εάν είναι απαραίτητο».
Ο Sels βλέπει ένα άλλο μεγάλο όφελος της δίαιτας: «Αν πείτε σε έναν τριανταπεντάχρονο ότι θα έχει λιγότερο κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου σε είκοσι χρόνια εάν τρώει πιο υγιεινά σήμερα, δεν θα ενθουσιαστεί. Η δίαιτα πορτοφολιού μπορεί να έχει αυτό το αποτέλεσμα. Οι καρδιαγγειακές παθήσεις αποτελούν μια από τις κύριες αιτίες θανάτου στον κόσμο. Είναι ένα μακροπρόθεσμο πρόβλημα. Όποιος κάνει κάτι σήμερα δεν θα δει το ίδιο αποτέλεσμα αύριο. Πρέπει να εστιάσουμε περισσότερο στην πρόληψη».
Είναι πραγματικά αυτή η δίαιτα καλύτερη από παρόμοιες, πιο γνωστές δίαιτες;
Η δίαιτα χαρτοφυλακίου έχει πολλές ομοιότητες με τη δημοφιλή δίαιτα DASH και τη μεσογειακή δίαιτα, οι οποίες προωθούν επίσης τρόφιμα φυτικής προέλευσης πλούσια σε φυτικές ίνες. Η δίαιτα DASH επικεντρώνεται κυρίως στη μείωση της υψηλής αρτηριακής πίεσης με φρέσκα προϊόντα, δημητριακά ολικής αλέσεως και άπαχες πρωτεΐνες. Τα λίπη, τα σάκχαρα και τα αλμυρά τρόφιμα απαγορεύονται μαζί με το αλκοόλ.
Τα λαχανικά, τα φρούτα και τα δημητριακά παίζουν πρωταγωνιστικό ρόλο στη μεσογειακή διατροφή. Εδώ εξαιρούνται τα κόκκινα και επεξεργασμένα κρέατα και τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα. Τα πολυάριθμα ακόρεστα μονολιπαρά οξέα και τα αντιοξειδωτικά που βρίσκονται στη μεσογειακή διατροφή λέγεται ότι μειώνουν δραματικά τις καρδιαγγειακές παθήσεις και τις χρόνιες παθήσεις των μυών και των αρθρώσεων και βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος.
Και οι δύο δίαιτες κατάφεραν να κατακτήσουν τις δύο πρώτες θέσεις στην πρώτη δεκάδα με τις πιο εφικτές και αποτελεσματικές δίαιτες για το 2023, που καταρτίστηκε από το αμερικανικό ινστιτούτο Αναφορά ειδήσεων και Word των ΗΠΑ σε συνεργασία με διαιτολόγους, επιστήμονες, γιατρούς και ειδικούς υγείας.
«Ωστόσο, αυτές οι δίαιτες δεν εφαρμόζονται ακόμη μαζικά. Ο κύριος στόχος της δίαιτας χαρτοφυλακίου δεν είναι η απώλεια βάρους, όπως συμβαίνει με τη δίαιτα DASH και τη μεσογειακή διατροφή. Στόχος είναι η μείωση της «κακής» χοληστερόλης στο αίμα, χωρίς να απαγορεύονται τα τρόφιμα. Η δίαιτα πορτοφολιού είναι λοιπόν ένας συνδυασμός και των δύο, με πιο θετική επικοινωνία. Νομίζω ότι θα γίνει πιο δημοφιλές και οι άνθρωποι θα τηρούν τη δίαιτα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα».
Πριν το καταλάβετε, θα τρώτε αυτόματα λιγότερο ανθυγιεινό φαγητό
Ο διαιτολόγος Michaël Sals είναι μεγάλος θαυμαστής. «Επειδή ο στόχος είναι να προστεθούν περισσότερες υγιεινές ουσίες στη διατροφή αντί να τις αποκλείσουμε, υπάρχει ένα φαινόμενο μετατόπισης και ένα άμεσο αποτέλεσμα. Αυτό το άμεσο αποτέλεσμα σημαίνει ότι καταναλώνετε περισσότερα καλά πράγματα όπως φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα. Το φαινόμενο μετατόπισης σημαίνει ότι τρώτε αυτόματα λιγότερο δυσμενή πράγματα».
«Για παράδειγμα, βάζοντας περισσότερα όσπρια ή λαχανικά στο πιάτο σου, βάζεις αυτόματα λιγότερο κρέας σε αυτό. Ή προσθέτοντας περισσότερες φακές στη συνταγή σας με κιμά, θα έχετε περισσότερη καλοσύνη από ό,τι αν το πιάτο σας ήταν εξ ολοκλήρου από κιμά. Είναι επίσης πιο εύκολο και πιο ευχάριστο να εστιάσετε στην κατανάλωση περισσότερων οσπρίων και λαχανικών αντί να τρώτε λιγότερο κρέας. Για μένα, αυτή είναι η δύναμη αυτής της δίαιτας.
«Είναι μια ιστορία «ένα συν ένα ίσον τρία». Προσθέτοντας περισσότερα υγιεινά πράγματα και αφαιρώντας λιγότερο ωφέλιμα πράγματα, θα παρατηρήσετε πολλά επιπλέον οφέλη. Εάν τρώτε περισσότερα φρούτα, πιθανότατα θα τρώτε λιγότερα γλυκά και μπισκότα μεταξύ των γευμάτων. Οπότε η συμβουλή μου είναι τόσο απλή όσο και η συμβουλή διατροφής: περισσότερα, περισσότερα, περισσότερα. Και τα υπόλοιπα θα έρθουν αυτόματα».
Αυτό το άρθρο εμφανίστηκε στο παρελθόν στο HLN.
